Wirsing-Wraps mit Bananen-Erdnuss-Dip

Wirsing-Wraps mit Bananen-Erdnuss-Dip Bild: Simon Vollmeyer

Passend zur herbstlichen Jahreszeit empfehlen wir Ihnen vitaminreiche Wirsing-Wraps als leichten „Snack to go“ von Attila Hildmann.

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Zutaten

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Für den Bananen-Erdnuss-Dip:
  • 1,5 Bananen
  • 75 g Erdnussmus-Crunchy
  • 3/4 EL Sojasoße
  • 3/4 TL Curry
  • Meersalz nach Belieben
Für die Füllung:
  • 85 g rote Paprikaschote
  • 85 g gelbe Paprikaschote
  • 1 Möhre
  • Meersalz nach Belieben
  • ½ EL Walnussöl
Für die Marinade:
  • ¼ Chilischote
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 TL Cashewmus 30 g
  • ½ TL Ingwer frisch gerieben
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 EL Sojasoße
  • Meersalz nach Belieben
  • 1 EL Petersilie fein gehackt
Außerdem:
  • 6 große Wirsingblätter

Zubereitung

Für den Bananen-Erdnuss-Dip:
  1. Die Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten für den Dip im Mixer pürieren. Abschließend mit Salz abschmecken.
Für die Füllung:
  1. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in Stifte schneiden. Beides mit Salz und Walnussöl vermengen.
Für die Marinade:
  1. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade vermengen und mit dem Gemüse vermischen.
  2. Die Wirsingblätter mit etwas Gemüse füllen, zu einer Roulade zusammenrollen und mit dem Dip servieren.

Hinweise

Tipp:
Statt Wirsing kann auch Mangold oder Eisbergsalat verwendet werden.

Vegan for Youth
Attila Hildmann

Vegan for Youth

Schlanker, gesünder und messbar jünger
Becker Joest Volk 2013, 288 Seiten, 29,95 €
ISBN 978-3-938100-91-2

Kommentare

  1. Julia schreibt am 13.01.2017

    Weil es sich so interessant angehört hat, haben wir diese Wraps mit dem Bananen-Erdnussdip zu einem Dinner angeboten. Sie kamen super an und haben allen gut geschmeckt! Eine tolle Kombi!

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