Baba Ghanoush (Auberginen-Creme)
Portionen
1Schüssel
Portionen
1Schüssel
Zutaten
  • 1kg Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 15Blätter Minzefrisch
  • 1 Tomate
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½Glas Granatapfelsirupoptional
  • 2TL Salz
  • 1TL Pfeffer
  • Olivenöl
Anleitungen
  1. Auberginen mit einer Gabel an mehreren Stellen anpiksen und für eine Stunde bei 250 °C im Backofen backen, bis sie sehr weich sind.
  2. Währenddessen die Zwiebel, die Minze und die Tomate sehr klein schneiden und den Knoblauch pressen.
  3. Wenn die Auberginen fertig gebacken sind, abkühlen lassen. Die Auberginen etwa nach einer halben Stunde aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Messer herausschaben. Das Fruchtfleisch in ein Sieb über einem Topf geben und weiter abkühlen und abtropfen lassen.
  4. Wenn das Fruchtfleisch kühl ist, alles mit einer Gabel zerkleinern. Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer und Knoblauch darüber geben und gut vermischen.
  5. Auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und mit etwas Olivenöl verfeinern. Dazu zum Beispiel arabisches Brot servieren.
Rezept Hinweise

Alternativ kann man die Auberginen auch frittieren oder mit viel Öl anbraten, bis sie sehr weich sind. Um den Energieaufwand des Backofens zu nutzen, lohnt es sich, mehr von der Auberginen-Creme herzustellen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu zehn Tage.