Von Birgit Blome

Immer mehr Verbraucher möchten Ihre Küche in eine vegetarische Küche umwandeln.
Leider geraten oft schon nach wenigen Tagen mit Nudeln und Marmeladenbrot die guten Vorsätze beträchtlich ins Wanken. Auf die Dauer ziemlich langweilig, und Freunde kann man mit dieser Menüfolge auch nicht gerade gewinnen! Selbst die Familie verschwindet bereits nach einer Woche Fleisch-Abstinenz in einschlägigen Fast-Food-Restaurants. Väter weigern sich zum Essen zu kommen mit den Worten ,,bei euch gibt’s neuerdings ja nur Grünzeug“.

Die Einladung der Schwiegermutter zum Geburtstagsbraten gerät beinahe zur Katastrophe, da sie die ihr entgegengebrachte Zuneigung in der Anzahl der verspeisten Bratenstücke zu messen pflegt. Und dann die Grillparty bei Freunden - abgesehen davon, dass man sich den ganzen Abend nur von Tomatenbrot ernährt, müssen auch noch diverse Sticheleien verkraftet werden wie ,,Gehörst du jetzt auch zu denen, die den armen Tieren das ganze Grünzeug wegessen?“. Ganz zu schweigen von den mitleidigen Blicken, die diverse andere Familienmitglieder ernten, verbunden mit der obligatorischen Frage ,,Noch eine Wurst für dich, Heinz? Spätestens jetzt wird klar, eine andere Strategie muss her.

Treffpunkt vieler Vegetarier im ,,Selbstversuch“ wird früher oder später das Reformhaus sein. Hier stößt man auf Verständnis und jede Menge Alternativen zu Fleisch und Wurst: von ,,Leberpastete“, ,,Hackbäll-chen“ und ,,Cordon Bleu“ - alles vegetarisch, versteht sich. Die anfängliche Skepsis weicht schnell einem Staunen über die Vielfalt des Angebots aus Gemüse und Tofu. ,,Bewaffnet“ mit einer Rezeptbroschüre, einem ganzen Repertoire an Tofu-Produkten und einigen guten Ratschlägen im Kopf kehrt man an den heimischen Herd zurück.


Für den nächsten Abend ist ein opulentes Menü angesagt: Rohkostsalat aus Äpfeln und Karotten, gefolgt von Hühnchen-Nuggets mit buntem Gemüse-Ratatouille. Das verräterische ,,Wie“ auf der Verpackung von den ,,Wie Hühnchen-Nuggets“ wird erst einmal verschwiegen. Das Menü ist garantiert ein voller Erfolg und der Weg in eine neue, ideenreiche Küche geebnet. Der Kreativität freien Lauf lassen heißt jetzt die Devise - Kartoffel-Gemüse-Aufläufe, Tofu-Burger, Nudeln mit vegetarischer Bolognese und Tofu-Gemüsepfannen aus dem Wok lassen die Geschmacksnerven neu aufleben. Vieles ist Geschmackssache, zugegeben - und ab und zu macht sich vielleicht auch der Wunsch nach einem Hamburger oder einem echten Wiener Schnitzel breit - aber immer seltener. Neue Getreide- und Gemüsesorten warten auf ihre Entdeckung, von Pastinaken (Wurzelgemüse) bis zum süßen Amaranth-Auflauf.

Auf die letzte Grillparty bei meinen Freundinnen habe ich mir Tofu-Würstchen und Tofu-Burger mitgebracht - sozusagen für den Eigenbedarf. Das Resultat: Ich blieb hungrig, und meine Freundinnen essen von nun an vegetarisch. - Nur ihre Männer müssen jetzt noch überzeugt werden!